Καβιάρι

Αυτή η λιχουδιά υψηλής ποιότητας παράγεται από τις ψάρινες ρόες του στέργουντα που πιάνονται σε αγνά νερά. Έχει απολαυστεί για αιώνες σε όλο τον κόσμο για την πολυτελή γεύση και υφή της, με ορισμένες ποικιλίες να φθάνουν ακόμα και τις εκατοντάδες ή χιλιάδες ευρώ ανά κιλό.

Γιατί το αγαπούν οι άνθρωποι;

Ο στέργουντας καβιάρ είναι συχνά τρώγεται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό, αλλά μπορεί επίσης να απολαυστεί μόνο του ή να προστεθεί σε σαλάτες και άλλα πιάτα. Έχει μια μοναδική γεύση που συνήθως περιγράφεται ως γήινη και αλμυρή με μια λεπτή υφή. Επιπλέον, περιέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως λιπαρά οξέα omega-3, ασβέστιο, σελήνιο και φώσφορο.

Πώς τρώτε καβιάρ;

Το καβιάρι στην Κύπρο συνήθως σερβίρεται με κρέπες, μικρά pancakes, τοστ και άλλες συνοδευτικές λιχουδιές όπως κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένα βραστά αυγά, βούτυρο και φέτες λεμονιού. Μπορεί επίσης να τρωθεί μόνο του χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κουτάλι από μαργαριτάρι ή να προστεθεί σε πιάτα όπως αυγά τηγανητά, ομελέτες, κρέπες με κρέμα γάλακτος και sushi.

Τύποι

Ο πιο πολυπόθητος τύπος καβιάρι είναι αυτός με το μαύρο χρώμα, φτιαγμένο από ρόες στέργουντα. Άλλοι τύποι προέρχονται από σολωμό (επίσης ονομάζονται κόκκινο ή ροζ), λευκόψαρο και ψάρι γρεβατίνα.

Πώς να αποθηκεύετε το καβιάρι

Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και να καταναλώνεται εντός δύο ημερών. Είναι καλύτερο να φυλάσσετε τις ανοιγμένες συσκευασίες στην αρχική τους συσκευασία μέχρι να είστε έτοιμοι να τις απολαύσετε. Μόλις ανοίξει, το υπόλοιπο καβιάρι πρέπει να μεταφερθεί σε ένα μη μεταλλικό δοχείο και να σφραγιστεί σφικτά με πλαστική μεμβράνη ή καπάκια.

Τιμή

Η τιμή μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον τύπο, την ποιότητα και την σπανιότητα. Γενικά, ο μαύρος τύπος από άγρια στέργουντα είναι πιο ακριβός από άλλους τύπους. Οι τιμές κυμαίνονται από λίγα ευρώ για 50 γραμμάρια των εκτροφής ποικιλιών έως και χιλιάδες ευρώ για τα προϊόντα των πιο ποθητών αγρίων αλιευμάτων.