Cremant

Η αγορά αυτών των ποτών είναι πλούσια και ποικίλη και δεν περιορίζεται μόνο στη Σαμπάνια. Κυκλοφορούν σε πλήθος στυλ και ποικιλιών. Τα πιο γνωστά είναι το ιταλικό Prosecco, η ισπανική Cava και το γαλλικό Crémant. Η κύρια διαφορά μεταξύ τους είναι ότι τα Crémant παράγονται σε οκτώ οινοπαραγωγικές περιοχές, όχι μόνο στην Καμπανία. Οι οινοποιοί χρησιμοποιούν την παραδοσιακή μέθοδο (Méthode Traditionnelle). Η ποικιλία είναι γνωστή για τις λεπτές φυσαλίδες και την κομψή, κρεμώδη γεύση της. Αυτό το ποτό θεωρείται μια διάσημη, αλλά λιγότερο ακριβή εναλλακτική της Σαμπάνιας.

Βασικά Χαρακτηριστικά

Είναι ευαίσθητα, απαλά και ελαφριά. Το μπουκέτο του αποκαλύπτει λεπτές κρεμώδεις νότες, που συμπληρώνονται από λουλουδένιες και φρουτώδεις αποχρώσεις. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ αυτού του ποτού κυμαίνεται από 7-14% vol. Η ποικιλία παράγεται σε κάτι περισσότερο από την κλασική λευκή έκδοση. Υπάρχουν επίσης ροζέ ακόμα και κόκκινες ποικιλίες. Αν αγαπάτε τον αφρώδη οίνο, πρέπει οπωσδήποτε να εξετάσετε αυτό το ποτό.

Πώς Παρασκευάζεται

Η παραγωγή του Crémant περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια:

1. Πρωτογενής ζύμωση. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε κλειστές μεταλλικές δεξαμενές.
2. Στη συνέχεια, το ποτό εμφιαλώνεται, πωματίζεται και παλαιώνεται για έως και εννέα μήνες. Η δευτερογενής ζύμωση ξεκινά σε αυτό το στάδιο. Η παρατεταμένη επαφή με τη μαγιά δίνει στο προϊόν τη χαρακτηριστική γεύση ζύμης του. Για συλλεκτικούς τύπους, ο χρόνος παλαίωσης αυξάνεται σε 2-4 χρόνια.
3. Στη συνέχεια, πραγματοποιείται η διαδικασία του riddling και του disgorging. Η πρώτη διαδικασία περιλαμβάνει την τακτική αναστροφή των φιαλών για να βοηθήσει το ίζημα να κατακαθίσει κοντά στο λαιμό. Μετά από αυτό, οι φιάλες αποπωματίζονται σε χαμηλές θερμοκρασίες για να απομακρυνθούν τυχόν υπολειμματικές καλλιέργειες μαγιάς.

Στο τελικό στάδιο, η φιάλη επαναπωματίζεται και επισημαίνεται, με την προσθήκη ενός muselet. Ένα μεταλλικό σύρμα εμποδίζει την απελευθέρωση του διοξειδίου του άνθρακα.

Ταξινόμηση Crémant

Η γεύση και το άρωμα εξαρτώνται από τις ποικιλίες σταφυλιών και την προέλευσή τους, καθώς κάθε περιοχή έχει μοναδικό έδαφος και κλίμα. Εδώ είναι οι κύριοι τύποι:

• Crémant d'Alsace: Είναι γνωστό για το φρέσκο, λουλουδάτο στυλ του με έμφαση στα εσπεριδοειδή. Κυριαρχείται από σταφύλια Riesling, Auxerrois, Pinot Blanc και Pinot Gris.
• Bordeaux: Πρόκειται για σπάνιες, αποκλειστικές παραλλαγές που παρασκευάζονται από σταφύλια Sauvignon Blanc και Semillon.
• Crémant de Bourgogne: Μια διάσημη περιοχή που παράγει περίπου 13 εκατομμύρια φιάλες ετησίως. Οι τοπικοί οινοποιοί προτιμούν το Pinot Noir, το οποίο το Gamay συμπληρώνει σε ορισμένα χαρμάνια.
• Crémant de Die: Συνήθως απολαμβάνεται νέο. Έχει ένα σύνθετο χαρμάνι με ξεχωριστές γεύσεις μούρων και φρούτων.
• Crémant du Jura: Μια άλλη ονομασία που ειδικεύεται αποκλειστικά στα λευκά. Συνήθως παρασκευάζεται από σταφύλια Chardonnay και Savagnin. Οι γεύσεις του είναι σαφώς με άρωμα μούρων και κόκκινων λουλουδιών, με πικάντικες νότες να αναδύονται στο τελείωμα.
• Crémant de Limoux: Η παλαιότερη περιοχή, που ιστορικά χρησιμοποιεί το σταφύλι Mauzac. Αυτός ο τύπος έχει ένα πολύ διακριτικό άρωμα, που υποδηλώνει λευκά λουλούδια και τραγανό μπριός.
• Crémant de Loire: Η δεύτερη μεγαλύτερη παραγωγική περιοχή. Η κύρια ποικιλία σταφυλιών είναι το Chenin Blanc, το οποίο προσδίδει νότες αχλαδιού, μελιού και άνθους πορτοκαλιάς στον τελικό αφρώδη οίνο.

Για τους λάτρεις των ώριμων αφρωδών οίνων με πλούσιο μπουκέτο, εξετάστε τα κρασιά της Βουργουνδίας. Δύο ελίτ ποικιλίες παράγονται εδώ: το Eminent που παλαιώνεται για τουλάχιστον 24 μήνες και το Grand Eminent που παλαιώνεται για τουλάχιστον 36 μήνες.

Πώς να Επιλέξετε

Όταν επιλέγετε, φροντίστε να δώσετε προσοχή στην περιοχή παραγωγής: η Αλσατία είναι γνωστή για τη φρεσκάδα της, η Βουργουνδία για τον πλούτο της γεύσης της και το Jura για την ορυκτότητά του. Εξετάστε επίσης την παλαίωση του κρασιού, καθώς τα παλαιότερα κρασιά τείνουν να έχουν μια πιο σύνθετη παλέτα γεύσεων, και λάβετε υπόψη τη φήμη του παραγωγού. Επιλέξτε μόνο προϊόντα από αξιόπιστες μάρκες με αιώνες εμπειρίας στην οινοποίηση.

Συνδυασμός Φαγητού

Όπως ο λευκός αφρώδης οίνος, αυτές οι φιάλες συνδυάζονται υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα. Οι εκδόσεις d'Alsace και de Loire ταιριάζουν καλά με σούσι, θαλασσινά, μαλακά κρεμώδη τυριά, φρέσκα φρούτα και μούρα. Το πολυτελές bordeaux ταιριάζει καλά με φουά γκρα.

Το παλαιωμένο Brut συνδυάζεται υπέροχα με ταρτάκια και καναπεδάκια με λευκό κρέας. Οι νέες ποικιλίες μπορούν να σερβιριστούν με ξηρούς καρπούς, φρούτα ή τυριά.

Γιατί να Αγοράσετε Crémant στο Punin Wine

Αν θέλετε να παραγγείλετε το αγαπημένο σας ποτό με παράδοση στη Λεμεσό, επικοινωνήστε με το Punin Wine. Είμαστε κορυφαίος διανομέας αποκλειστικών οινοπνευματωδών, αξεσουάρ και πούρων. Έχουμε δημιουργήσει στενές σχέσεις με κορυφαίους εισαγωγείς και παραγωγούς από τη Γαλλία, την Ισπανία, την Ιταλία, την Αυστραλία, την Αργεντινή και άλλες χώρες. Προσφέρουμε ροζέ αφρώδη οίνο για ένα ρομαντικό δείπνο, μια εορταστική γιορτή ή ένα πάρτι. Προσφέρουμε επίσης μια μεγάλη ποικιλία από ουίσκι, μπράντι, ρούμι και βότκα.

Ο ηλεκτρονικός μας κατάλογος προσφέρει επίσης μια μεγάλη ποικιλία από υψηλής ποιότητας λιχουδιές, προσεκτικά επιλεγμένες για να συνδυάζονται τέλεια με κρασιά και άλλα οινοπνευματώδη.