Kosher Κρασί

Τι Κάνει Ένα Κρασί Kosher

Πιθανότατα έχετε ακούσει για το φαγητό kosher. Είναι φαγητό που πληροί τις απαιτήσεις του kashrut, του εβραϊκού διατροφικού νόμου. Το Kashrut δεν ισχύει μόνο για το φαγητό αλλά και για το ποτό.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του kosher και του κανονικού κρασιού είναι η kosher φύση της παραγωγής του. Ενώ οι οινοποιοί συχνά δεν έχουν ειδικές προσωπικές απαιτήσεις για το κανονικό κρασί, μόνο Εβραίοι που τηρούν το Σάββατο μπορούν να φτιάξουν πιστοποιημένο kosher κρασί. Σύμφωνα με την Παλαιά Διαθήκη, οι Εβραίοι πρέπει να τελειώσουν όλες τις εργασίες τους μέχρι το βράδυ της Παρασκευής, καθώς το Σάββατο είναι ιερή ημέρα και δεν επιτρέπεται καμία εργασία. Επιπλέον, η τήρηση του Σαββάτου ισχύει για όλα τα στάδια της παραγωγής, από την καλλιέργεια έως την ετικέτα.

Κανόνες Παραγωγής και Συστατικά

Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του κρασιού kosher περιλαμβάνουν επίσης απαιτήσεις για τα αμπέλια (χρησιμοποιούνται μόνο σταφύλια που καρποφορούν για τρία χρόνια), την πλήρη αποχή από ζωικά προϊόντα στο οινοποιείο, μια περίοδο ανάπαυσης για τη γη (κάθε έβδομο έτος) και τη δεκάτη. Τα δύο τελευταία σημεία αντικατοπτρίζουν βιβλικά γεγονότα, αλλά η εφαρμογή τους έχει αλλάξει ελαφρώς λόγω των περιστάσεων.

Δεδομένου ότι ο Μεγάλος Ναός στην Ιερουσαλήμ δεν υπάρχει πια, η δεκάτη έχει αντικατασταθεί από το masser, έναν νόμο που απαιτεί από τους Εβραίους να δωρίζουν το 1% του κρασιού τους. Ο νόμος της Shmita υπαγορεύει ότι οι Εβραίοι δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούν τη συγκομιδή του έβδομου έτους. Πρέπει απλώς να πέσει στο έδαφος. Ωστόσο, οι σύγχρονοι Εβραίοι δεν επιδίδονται σε τέτοια σπατάλη. Μαζεύουν τη συγκομιδή, αλλά δεν τη χρησιμοποιούν για τον εαυτό τους. Την πουλούν σε μη Εβραίους.

Όταν συζητάμε για τη γεύση του ποτού kosher, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι υπάρχουν δύο τύποι, οι οποίοι διαφέρουν δραματικά στη γεύση. Αυτά είναι τα παστεριωμένα και τα μη παστεριωμένα κρασιά kosher.

Αρχικά, το κρασί kosher έβραζε για να μειωθεί ο όγκος του. Μετά από αυτή τη διαδικασία θέρμανσης, ακόμη και Εβραίοι που δεν τηρούσαν το Σάββατο μπορούσαν να αγγίξουν την ουσία. Με την πάροδο του χρόνου, κατέστη δυνατή η αποφυγή θέρμανσης του ποτού μετά την αγορά - το κρασί άρχισε να παστεριώνεται και να εμφιαλώνεται. Αυτό απλοποίησε τα πράγματα, καθώς, όπως γνωρίζουμε, οι μη Εβραίοι, ειδικά εκείνοι που δεν τηρούν το Σάββατο, δεν μπορούν να αγγίξουν το ποτό kosher.

Συνδυασμός Κρασιού Kosher με Φαγητό

Όταν συνδυάζεται κρασί kosher με φαγητό, μπορείτε να ακολουθήσετε τους γενικούς κανόνες συνδυασμού φαγητού.
Υπάρχουν πέντε βασικοί κανόνες:

1. Ανάλογα με την ποικιλία, το ποτό πρέπει να είναι πιο γλυκό ή πιο όξινο από το φαγητό.
2. Η ένταση της γεύσης στο ποτό και στο φαγητό πρέπει να είναι περίπου ίση: τα γεμάτα σώμα κόκκινα κρασιά συνιστώνται με ζουμερό βοδινό ή αρνί, ενώ τα ελαφριά λευκά κρασιά συνιστώνται με κοτόπουλο ή ψάρι.
3. Τα στυφά κρασιά με υψηλές τανίνες σερβίρονται καλύτερα με λιπαρά φαγητά, καθώς το λίπος εξουδετερώνει την πικράδα.
4. Εάν υπάρχει κρέας, προσέξτε τη σάλτσα. Δεν πρέπει να είναι πιο αρωματική από το ποτό.
5. Το λευκό συνδυάζεται συχνά με πιάτα με αντίθετες γεύσεις, ενώ το κόκκινο συνδυάζεται με πιάτα με αρμονικές γεύσεις.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το φαγητό πρέπει επίσης να είναι kosher - στη Λεμεσό μπορείτε να βρείτε τα ορεκτικά στο Punin Wine.

Ποιοι είναι οι κανόνες kosher:

• Επιτρέπεται η κατανάλωση κρέατος φυτοφάγων ζώων με διχαλωτές οπλές: αγελάδες, πρόβατα, ελάφια, κατσίκες, άλκες και άλλα. Το χοιρινό, το κρέας αλόγου και το κουνέλι θεωρούνται απαράδεκτα.
• Επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριών με λέπια και πτερύγια. Σχεδόν όλα τα είδη αρπακτικών ψαριών πληρούν αυτές τις απαιτήσεις. Τα αυγά τους είναι επίσης κατάλληλα για κατανάλωση. Όλα τα άλλα πλάσματα της θάλασσας - καλαμάρια, καβούρια, χταπόδια και ψάρια χωρίς λέπια και πτερύγια - δεν είναι kosher.
• Όλα τα τρωκτικά, τα έντομα και τα ερπετά θεωρούνται μη kosher και απαγορεύονται αυστηρά προς κατανάλωση.
• Όλα τα προϊόντα που παράγονται από ζώα kosher επιτρέπονται για κατανάλωση. Το γάλα, τα αυγά και το χαβιάρι είναι μεταξύ των επιτρεπόμενων προϊόντων. Οτιδήποτε προέρχεται από μη kosher ζώα θεωρείται ακάθαρτο. Το μέλι αποτελεί εξαίρεση: παράγεται από έντομα, αλλά είναι αποδεκτό να συμπεριληφθεί στην εβραϊκή διατροφή.
• Το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν πρέπει να τρώγονται μαζί. Πρέπει να υπάρχει κενό τουλάχιστον έξι ωρών μεταξύ κρέατος και γαλακτοκομικών: τουλάχιστον μία ώρα μετά από ένα γεύμα με κρέας πριν από ένα γεύμα με γαλακτοκομικά και τουλάχιστον μία ώρα μετά από ένα γεύμα με γαλακτοκομικά πριν από ένα γεύμα με κρέας.

Μια κουζίνα kosher χρησιμοποιεί μόνο προϊόντα με ειδικό πιστοποιητικό kosher, το οποίο υποδεικνύεται από ένα ειδικό σύμβολο - ένα eksher.

Γιατί να Αγοράσετε Κρασί Kosher στο Punin Wine

Στον κατάλογο του ηλεκτρονικού καταστήματος Punin Wine, μπορείτε να επιλέξετε προϊόντα από την κατηγορία κρασιών Kosher. Προσφέρουμε κρασί από διαφορετικές μάρκες, για παράδειγμα, Lambouri, Yatir, Carmel και άλλες. Οι παραγωγοί κρασιού kosher που πωλούνται στο Punin Wine εδρεύουν στην Κύπρο, το Ισραήλ και τη Γαλλία. Προσφέρουν πολυτελή λευκά, κόκκινα και ροζέ κρασιά kosher στην Πάφο και τη Λεμεσό.

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να επιλέξετε τα προϊόντα αλκοόλ, τον τρόπο πληρωμής και τη διεύθυνση παράδοσης κρασιού. Το προσωπικό μας θα συσκευάσει γρήγορα την παραγγελία σας και ο κούριερ θα φροντίσει να την παραδώσει στην καθορισμένη τοποθεσία ξεκινώντας από 15 λεπτά.