Franciacorta

Αυτή είναι μια σύνθετη, πολύπλευρη ποικιλία με ιταλική καταγωγή. Πιείτε αυτό το ποτό και θα νιώσετε σαν να βρίσκεστε στο κέντρο της Ρώμης ή στα στενά σοκάκια της Βενετίας, απολαμβάνοντας τον ζεστό ήλιο, το παιχνιδιάρικο πνεύμα των Ιταλίδων γυναικών και την ομορφιά των απίστευτων τοπίων. Παρακάτω, θα σας μιλήσουμε για τη διαδικασία παραγωγής, τις ποικιλίες και τους πιο επιτυχημένους συνδυασμούς φαγητών.

Βασικά Χαρακτηριστικά

Αυτός ο τύπος παράγεται στην περιοχή της Βόρειας Λομβαρδίας. Οι πρώτες αναφορές σε αυτόν χρονολογούνται από το 1277. Η αφρώδης εκδοχή του αναπτύχθηκε επίσης την ίδια εποχή.

Το προϊόν προστατεύεται από την ονομασία DOC από το 1967 και από την DOCG από το 1995. Η πρώτη εταιρεία που το παρήγαγε από βιολογικά καλλιεργημένα σταφύλια ήταν η Barone Pizzini. Οι αμπελώνες όπου συγκομίζονται τα σταφύλια για αυτόν τον αφρώδη οίνο εκτείνονται σε πάνω από 3.000 εκτάρια.

Πώς Παρασκευάζεται

Αυτό παράγεται με την κλασική μέθοδο της δευτερογενούς ζύμωσης. Αυτή η τεχνολογία είναι παρόμοια με εκείνη που χρησιμοποιείται για την παραγωγή λευκού αφρώδους οίνου στη Γαλλία. Οι πρώτες ύλες εισέρχονται στο εργαστήριο, όπου υποβάλλονται σε μαλακή πίεση ολόκληρων των τσαμπιών. Αυτό γίνεται με συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιών από την πρώτη πίεση.

Η πρωτογενής ζύμωση πραγματοποιείται σε μεταλλικές δεξαμενές. Ένα υποπροϊόν είναι το φυσικά απελευθερωμένο διοξείδιο του άνθρακα. Η δευτερογενής ζύμωση πραγματοποιείται σε σφραγισμένη φιάλη.

Η φιάλη παλαιώνεται στις οινολάσπες της για τουλάχιστον 18 μήνες. Η περίοδος εξαρτάται από το συγκεκριμένο στυλ και την ποικιλία σταφυλιών. Οι φιάλες τοποθετούνται οριζόντια και περιστρέφονται τακτικά.

Ταξινόμηση

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες κρασιού Franciacorta:

• Franciacorta Millesimato: Πρόκειται για μια vintage επιλογή που παλαιώνεται στις οινολάσπες της για περίπου 30 μήνες. Σύμφωνα με τους κανονισμούς, περίπου το 85% των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για αυτόν τον αφρώδη οίνο πρέπει να προέρχονται από μία μόνο σοδειά.
• Franciacorta Bianco: Αυτός ο τύπος κυκλοφορεί προς πώληση τουλάχιστον δύο χρόνια μετά τη συγκομιδή των σταφυλιών. Παλαιώνεται στις οινολάσπες του για περίπου 18 μήνες σε γυάλινα δοχεία. Όσο μεγαλύτερη είναι η παλαίωση στις οινολάσπες του, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση του ποτού.
• Franciacorta Rose: Διαθέτει μια σύνθετη διαδικασία παραγωγής. Πρώτα, τα λευκά και τα κόκκινα σταφύλια οινοποιούνται ξεχωριστά και στη συνέχεια συνδυάζονται.
• Franciacorta Satèn: Πρόκειται για μια παραλλαγή σε στυλ Λομβαρδίας με αρώματα κυρίως ώριμων φρούτων, λουλουδιών και ξηρών καρπών. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του προϊόντος είναι η μειωμένη πίεση στη φιάλη.
• Franciacorta Riserva: Παλαιώνεται σε φιάλες για έως και 60 μήνες. Ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους.

Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε σάκχαρα, ταξινομείται ως Demi-Sec (33-50 g/L), Sec (17-35 g/L), Extra-Dry (12-20 g/L), Brut (6-15 g/L), Extra-Brut (2-6 g/L) και Non-Dosato (έως 2 g/L). Τα περισσότερα παράγονται ως Brut, που σημαίνει ότι περιέχουν λιγότερα από 12 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο.

Πώς να Επιλέξετε

Δώστε προσοχή στην ποικιλία σταφυλιών, τη σοδειά και τον τύπο (Brut, Satèn, Rose, Millesimato). Η περιοχή παραγωγής είναι επίσης απαραίτητη- θα πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα.

Λάβετε υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις. Αν προτιμάτε μια πιο απαλή, κρεμώδη γεύση, επιλέξτε Satèn. Αν προτιμάτε μια πιο ξηρή, πιο ουδέτερη, επιλέξτε Brut.

Δώστε προσοχή στην παλαίωση. Τα ποτά που παλαιώνουν περισσότερο έχουν πιο βαθιά, πιο έντονη γεύση.

Συνδυασμός με Φαγητό

Όπως ο αφρώδης οίνος, συνδυάζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα. Εδώ είναι οι καλύτεροι συνδυασμοί:

• Το Franciacorta Bianco ταιριάζει καλά με ψητό μοσχάρι και ψητές πατάτες. 
• Το Franciacorta Satèn σερβίρεται καλύτερα με απλά πιάτα ψαριών.
• Οι σομελιέ προτείνουν το Franciacorta Rosé με ψητή πολέντα.
• Το Franciacorta Millesimato ταιριάζει καλά με ριζότο, νουντλς σπαραγγιών, μαλακό τυρί και κάπαρη.
• Το Franciacorta Riserva ενισχύει υπέροχα τη γεύση των θαλασσινών (στρείδια, γαρίδες και μύδια).

Αυτό το αλκοολούχο ποτό συνδυάζεται υπέροχα με ιταλικά πιάτα, αλλαντικά, επιδόρπια φρούτων, κέικ αμυγδάλου και γλυκά με ξηρούς καρπούς.

Γιατί να Αγοράσετε Franciacorta στο Punin Wine

Αν θέλετε να αγοράσετε το αγαπημένο σας ποτό με παράδοση στη Λεμεσό, επωφεληθείτε από το ηλεκτρονικό κατάστημα της Punin Wine. Το κύριο πλεονέκτημά μας είναι η μεγάλη ποικιλία προϊόντων υψηλής ποιότητας, οι απευθείας παραδόσεις από κορυφαίους κατασκευαστές και οι βολικοί τρόποι πληρωμής. Στην ενότητα «Προϊόντα», μπορείτε να παραγγείλετε αλλαντικά, εκλεκτά τυριά, σάλτσες, κρέμες και σνακ.

Μπορείτε να ταξινομήσετε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα ανά μάρκα, χώρα προέλευσης, τιμή και άλλες παραμέτρους. Μπορείτε να κάνετε μια παραγγελία μέσω της ιστοσελίδας ή της εφαρμογής μας για κινητά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αγοράσετε ένα ροζέ αφρώδες κρασί με λίγα μόνο κλικ. Για να διευκολυνθεί η εύρεση του σωστού προϊόντος, κάθε ενότητα χωρίζεται σε διάφορες κατηγορίες. Αν εκτιμάτε την ποιότητα, την ευκολία και την premium εξυπηρέτηση, η Punin Wine θα είναι ο αξιόπιστος συνεργάτης σας στον κόσμο των εκλεκτών οινοπνευματωδών ποτών.