Βερμούτ

Αν σας αρέσουν τα κλασικά κοκτέιλ, πιθανότατα είστε εξοικειωμένοι με ένα συγκεκριμένο τύπο βερμούτ. Ένα Martini χρησιμοποιεί ξηρή επιλογή, ενώ ένα Negroni χρησιμοποιεί κόκκινη. Κάθε τύπος αυτού του ενισχυμένου κρασιού είναι φτιαγμένος με μια ξεχωριστή γεύση στο μυαλό, που κυμαίνεται από λουλουδάτες και βοτανικές νότες έως μια διακριτική γλυκύτητα. Αυτό το κείμενο θα εξηγήσει τι είναι το βερμούτ.

Τι Είναι;

Το βερμούτ είναι ένα αρωματισμένο κρασί. Ενισχύεται με την προσθήκη αποσταγμένων οινοπνευματωδών ποτών και αρωματικών βοτάνων. Αυτά συνήθως γλυκαίνονται, και σε ορισμένες περιπτώσεις, το χρώμα προσαρμόζεται. Το κύριο αρωματικό του ποτού είναι ένα βότανο από την οικογένεια του αψιθιού. Το όνομα προέρχεται από τη γερμανική λέξη "wermut," που αναφέρεται στο βασικό βότανο.

Πώς Παρασκευάζεται

Στο πρώτο στάδιο της παραγωγής, οι ειδικοί δημιουργούν ένα κρασί χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Συνήθως επιλέγουν ουδέτερα λευκά σταφύλια, αν και περιστασιακά χρησιμοποιούνται κόκκινα μούρα. Αυτό το βασικό κρασί εγχέεται στη συνέχεια με ένα χαρακτηριστικό μείγμα βοτάνων, που περιλαμβάνει αψιθιά, γαρίφαλο, κανέλα, κινίνη, ξύσμα εσπεριδοειδών και άλλα.

Στο επόμενο στάδιο της οινοποίησης, το κρασί ενισχύεται με ένα ουδέτερο απόσταγμα, συνήθως μπράντι σταφυλιού. Η περιεκτικότητα του ποτού σε αλκοόλ κυμαίνεται από 15% έως 22% ABV. Τέλος, το ποτό γλυκαίνεται με ζάχαρη ή καραμελωμένη ζάχαρη και εμφιαλώνεται.

Ταξινόμηση

Παλαιότερα υπήρχαν μόνο δύο τύποι: γαλλικό και ιταλικό. Το ιταλικό ήταν γλυκό και σκούρο, ενώ το γαλλικό ήταν ξηρό και ελαφρύ. Τα τελευταία χρόνια, το ποτό παράγεται σε πολλές περιοχές και η ταξινόμησή του έχει επεκταθεί.

• Ξηρό βερμούτ: Χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, λιγότερο από 5%. Η επιλογή Extra Dry έχει περιεκτικότητα σε ζάχαρη όχι μεγαλύτερη από 3%. Αυτό είναι το πιο δημοφιλές συστατικό στα Martini: Έχει κομψή εμφάνιση και κλασικό συνδυασμό πικρών, λουλουδάτων και βοτανικών νοτών.
• Γλυκό βερμούτ: Το ποτό υψηλής ποιότητας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και κλασική γλυκόπικρη, βοτανική γεύση. Το χρώμα του προέρχεται από την προσθήκη καραμέλας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ενισχυμένο κρασί σε ένα κοκτέιλ Manhattan.
• Blanc: Πρόκειται για ένα ελαφρύ, ημίγλυκο ενισχυμένο κρασί με συνδυασμό βοτανικών νοτών και βανίλιας. Είναι λιγότερο πικρό από το ξηρό και λιγότερο γλυκό από το κόκκινο βερμούτ. Οι μπάρμαν το προσθέτουν συχνά σε White Negroni και άλλα κοκτέιλ.

Μην ξεχνάτε και τους παραγωγούς. Οι ιταλικές μάρκες είναι γνωστές για τις γλυκές τους ποικιλίες, ενώ οι γαλλικές συχνά εστιάζουν στις ξηρές.

Πώς να Επιλέξετε

Σκεφτείτε πώς σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε. Αν φτιάχνετε ένα μαρτίνι, επιλέξτε ένα τραγανό, ξηρό με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Για ένα Manhattan ή άλλα δυνατά κοκτέιλ, αγοράστε ένα γλυκό, γεμάτο γεύση τύπο. Οι πελάτες που σκοπεύουν απλώς να αραιώσουν το ποτό με σόδα επιλέγουν ένα λουλουδάτο λευκό είδος.

Πώς να το Πιείτε και να το Σερβίρετε

Είναι ένα ευέλικτο ποτό. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με πάγο ως απεριτίφ πριν από το γεύμα. Μια δημοφιλής επιλογή είναι το "vermouth spritz," στο οποίο το κρασί αναμιγνύεται με σόδα και γαρνίρεται. Στα κοκτέιλ, παίζει βασικό ρόλο στην αραίωση και την προσθήκη πλούτου. Θυμηθείτε ότι αυτό είναι ένα είδος κρασιού, οπότε πρέπει να φυλάσσεται ανάλογα. Βάλτε το ανοιγμένο μπουκάλι στο ψυγείο και καταναλώστε το μέσα σε ένα μήνα.

Γιατί να Αγοράσετε Βερμούτ στο Punin Wine

Πολλοί πελάτες στην Κύπρο επισκέπτονται την ιστοσελίδα της Punin Wine για να μελετήσουν τη λίστα κρασιών και να αγοράσουν αποκλειστικά οινοπνευματώδη ποτά. Η εταιρεία μας έχει ισχυρή φήμη μεταξύ των τοπικών καταναλωτών. Οι χρήστες μπορούν εύκολα να προσθέσουν προϊόντα στο καλάθι τους, να κάνουν την παραγγελία τους και να τα πληρώσουν. Πριν το καταλάβετε, ο κούριερ μας θα παραδώσει την παραγγελία σας στη διεύθυνση που έχετε ορίσει.