Το κόκκινο κρασί είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παράγεται από τη ζύμωση του χυμού σκουρόχρωμων σταφυλιών. Διαφέρει από το λευκό στις πρώτες ύλες και την τεχνολογία παραγωγής του. Οι ειδικοί παρασκευάζουν το κυπριακό κόκκινο κρασί από σκουρόχρωμα σταφύλια. Το αλκοόλ σχηματίζεται όταν η μαγιά μετατρέπει τη ζάχαρη των σταφυλιών σε αιθανόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το άρθρο θα παρέχει περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την τεχνολογία παραγωγής και την ταξινόμηση του ποτού.
Βασικά Χαρακτηριστικά
Οι κύριες ιδιότητες του κόκκινου κρασιού καθορίζονται από τις φλούδες των σταφυλιών. Όλοι οι λάτρεις αυτού του ποτού πρέπει να γνωρίζουν τα σημαντικά χαρακτηριστικά του.
- Χρώμα: Κυμαίνεται από ανοιχτό ρουμπινί έως αδιαφανές μωβ. Το χρώμα οφείλεται στις ανθοκυανίνες, οι οποίες απελευθερώνονται από τις φλούδες κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
- Τανίνες: Πρόκειται για ενώσεις που απελευθερώνονται από τις φλούδες, τους σπόρους και τα δρύινα βαρέλια. Δημιουργούν μια αίσθηση ξηρότητας και στυφάδας. Οι τανίνες παρέχουν δομή και μακροζωία για την παλαίωση.
- Οξύτητα: Είναι απαραίτητη για την ισορροπία, προσδίδοντας φρεσκάδα στο ιταλικό κόκκινο κρασί και εξασφαλίζοντας καλό συνδυασμό με το φαγητό.
- Άρωμα και γεύση: Αυτές οι ποικιλίες έχουν ένα ευρύ φάσμα νοτών, συμπεριλαμβανομένων μούρων, φρούτων και τριτογενών σωματιδίων, τα οποία αναπτύσσονται με την πάροδο του χρόνου.
Πολλοί καταναλωτές αναρωτιούνται πόσες θερμίδες έχει ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί. Οι ειδικοί υπολογίζουν μεταξύ 625 και 660 θερμίδες σε ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί 750ml.
Πώς Παρασκευάζεται
Η οινοποίηση διαφέρει σημαντικά από την παραγωγή του λευκού. Ένα πλούσιο κοκκινωπό χρώμα και άρωμα απαιτούν επαφή με τις φλούδες κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Οι οινοποιοί μαζεύουν τα σταφύλια, τα σπάνε και τα τοποθετούν σε δεξαμενές ζύμωσης με μαγιά.
Ο χυμός παραμένει σε επαφή με τις φλούδες και τους σπόρους για αρκετές ημέρες ή εβδομάδες. Αυτή η περίοδος είναι κρίσιμη για το χρώμα και τις τανίνες. Μετά τη ζύμωση, οι ειδικοί πιέζουν τα σταφύλια. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση. Το ποτό συχνά αποθηκεύεται σε δρύινα βαρέλια πριν από την εμφιάλωση.
Ταξινόμηση
Υπάρχουν διάφορες ταξινομήσεις, αλλά η πιο δημοφιλής βασίζεται στην περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Ο παρακάτω πίνακας συνοψίζει τους κύριους τύπους κόκκινου κρασιού.
|
Ταξινόμηση
|
Κανονική περιεκτικότητα σε σάκχαρα
|
Περιγραφή
|
|
Ξηρό κόκκινο κρασί
|
0-4 g/L
|
Η γλυκύτητα είναι ελάχιστα αισθητή, με τις τανίνες και την οξύτητα να κυριαρχούν. Τα περισσότερα μπουκάλια ανήκουν σε αυτή την κατηγορία.
|
|
Ημίξηρο
|
4-12 g/L
|
Αυτές οι ποικιλίες έχουν μια αισθητή γλυκύτητα, που συχνά εξισορροπείται από την οξύτητα.
|
|
Ημίγλυκο
|
12-45 g/L
|
Το ποτό έχει έντονη γλυκύτητα. Αυτοί οι τύποι θεωρούνται συνήθως επιδόρπια ή ευκολόπιοτα.
|
|
Γλυκό κόκκινο κρασί
|
45+ g/L
|
Πρόκειται για επιδόρπιες ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Αυτά τα ποτά είναι συχνά ενισχυμένα.
|
Οι όροι "extra dry" και "brut" γενικά δεν χρησιμοποιούνται για τα μη αφρώδη αλκοολούχα ποτά. Προορίζονται για την ταξινόμηση του επιπέδου γλυκύτητας των αφρωδών τύπων.
Πώς να Επιλέξετε
Λάβετε υπόψη τις προτιμήσεις σας για το σώμα και την ένταση της γεύσης. Αν ψάχνετε για ένα ελαφρύ, απαλό ποτό, προτείνουμε Pinot Noir ή νεαρό Gamay. Αυτά τα οινοπνευματώδη έχουν μια ζωντανή γεύση μούρων και ελάχιστες τανίνες. Για καθημερινή κατανάλωση, είναι κατάλληλο ένα με ελαφρύτερο σώμα, όπως το Merlot. Οι άνθρωποι που εκτιμούν τις τολμηρές, δυνατές γεύσεις μπορούν να δοκιμάσουν Cabernet Sauvignon ή Syrah από θερμά κλίματα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τη μάρκα, το έτος και την περιοχή στην περιγραφή του προϊόντος.
Συνδυασμός με Φαγητό
Όταν επιλέγετε το καλύτερο κόκκινο κρασί για να το συνδυάσετε με διαφορετικά πιάτα, λάβετε υπόψη το σώμα και τα επίπεδα τανινών του. Οι επιλογές με γεμάτο σώμα, όπως το Cabernet Sauvignon, συνδυάζονται καλά με κόκκινα κρέατα και παλαιωμένα σκληρά τυριά. Η πρωτεΐνη μαλακώνει τις τανίνες, καθιστώντας το κρασί πιο απαλό. Οι ελαφρύτεροι τύποι, όπως το Pinot Noir, συνδυάζονται καλά με σοταρισμένα μανιτάρια, σολομό, πάπια και αλμυρά ζυμαρικά. Τα ποτά με μέτριο σώμα ταιριάζουν καλά με σάλτσες ντομάτας, πίτσα και ψητά κρέατα.
Γιατί να Αγοράσετε Κόκκινο Κρασί στο Punin Wine
Υπάρχουν πολλά μέρη για να αγοράσετε κρασί στην Κύπρο, αλλά σας συνιστούμε να επιλέγετε μόνο αξιόπιστες πλατφόρμες, συμπεριλαμβανομένου του καταστήματός μας. Εδώ θα βρείτε πάνω από 700 τοπικά και διεθνή ποτά από όλο τον κόσμο. Μπορείτε εύκολα να παραγγείλετε οποιοδήποτε μπουκάλι για παράδοση στο σπίτι στην ιστοσελίδα μας ή μέσω της εφαρμογής μας. Οι ειδικοί μας θα ετοιμάσουν γρήγορα την παραγγελία σας και θα στοχεύσουν στην παράδοση από 15 λεπτά. Ένα ποτήρι απόλαυσης θα βελτιώσει τη διάθεση και την ευεξία σας.
