Το λευκό κρασί είναι μια εξαιρετικά δημοφιλής ποικιλία ποτών, υπέροχη από μόνη της. Χρησιμεύει επίσης ως ενισχυτικό γεύσης και συνοδευτικό σάλτσας. Όπως και το κόκκινο, εκατοντάδες ποικιλίες παράγονται παγκοσμίως. Οι περισσότερες είναι ξηρές, αν και διατίθενται και πιο γλυκές ποικιλίες. Ας εξερευνήσουμε μαζί την τεχνολογία παραγωγής αυτών των ποτών και τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες.
Βασικά Χαρακτηριστικά
Υπάρχουν αρκετές διαφορές στη γεύση και την υφή σε σύγκριση με τα κόκκινα. Η κύρια διαφορά είναι η οξύτητα. Τα ανοιχτόχρωμα σταφύλια συνήθως συγκομίζονται νωρίτερα από τα κόκκινα. Τονίζει την οξύτητα παρά τον πλούτο, καθιστώντας τα πιο δροσιστικά.
Αυτές οι ποικιλίες τείνουν επίσης να διαθέτουν αρώματα εσπεριδοειδών και φρούτων, όπως λεμόνια και μήλα. Είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία από το κόκκινο, το οποίο τείνει να διαθέτει νότες από μούρα, δαμάσκηνα και τα παρόμοια.
Πώς Παρασκευάζεται
Η οινοποίηση γίνεται με λευκά (πράσινα) ή μαύρα σταφύλια εάν η σάρκα είναι άχρωμη. Η κύρια διαφορά από την παραγωγή κόκκινου είναι ο άμεσος διαχωρισμός των φλοιών των σταφυλιών από το χυμό (μούστο) μετά την πίεση. Περιορίζει τη μεταφορά χρώματος και τανινών.
Οι οινοποιοί μεταγγίζουν τον καθαρό χυμό σε δεξαμενές ή δρύινα βαρέλια για ελεγχόμενη ζύμωση σε δροσερό μέρος. Συνήθως, οι θερμοκρασίες του λευκού κρασιού σε αυτό το στάδιο κυμαίνονται από 12 έως 22 βαθμούς Κελσίου. Διατηρεί φρέσκα αρώματα φρούτων και ζωντανή οξύτητα.
Ταξινόμηση
Οι λευκές ποικιλίες ταξινομούνται κυρίως με βάση την περιεκτικότητά τους σε υπολειμματικά σάκχαρα, η οποία καθορίζει τη γλυκύτητά τους. Ο παρακάτω πίνακας συνοψίζει τους τύπους λευκού κρασιού που είναι κατάλληλοι για διαφορετικές ομάδες καταναλωτών.
|
Τίτλος
|
Περιεκτικότητα σε σάκχαρα
|
Περιγραφή
|
|
Extra brut
|
0-6 g/L
|
Τονίζει τα όξινα εσπεριδοειδή και την υψηλή οξύτητα.
|
|
Brut
|
6-12 g/L
|
Είναι ξηρό, με τραγανές νότες μήλου και ορυκτών.
|
|
Extra dry
|
12-17 g/L
|
Προσφέρει διακριτική γλυκύτητα, εξισορροπώντας τις γεύσεις ροδάκινου και λουλουδιών.
|
|
Ξηρό λευκό κρασί
|
0-4 g/L
|
Τέτοιες ήρεμες ποικιλίες αναδεικνύουν τα εσπεριδοειδή και την ορυκτότητα.
|
|
Ημίξηρο
|
12-32 g/L
|
Τέτοια ποτά συνδυάζουν λεπτή γλυκύτητα με οξύτητα.
|
|
Ημίγλυκο
|
32-50 g/L
|
Παρέχει μελωμένο βερίκοκο, ιδανικό για επιδόρπια.
|
|
Γλυκό λευκό κρασί
|
50+ g/L
|
Προσφέρουν πλούσια, ζαχαρωμένα φρούτα.
|
Πριν από την αγορά, ελέγξτε την ετικέτα για την οξύτητα και το σώμα. Βεβαιωθείτε ότι αυτές οι παράμετροι ταιριάζουν στο γούστο σας. Να θυμάστε ότι διαφορετικοί τύποι λευκού κρασιού συμπληρώνουν διάφορα πιάτα. Μια άλλη σημαντική πτυχή είναι οι θερμίδες στο λευκό κρασί. Ένα τυπικό ποτήρι λευκό κρασί περιέχει 100-150 θερμίδες.
Πώς να Επιλέξετε
Η επιλογή ενός υψηλής ποιότητας κυπριακού λευκού κρασιού ξεκινά με τον καθορισμό του προτιμώμενου στυλ και της περίστασης. Αν ψάχνετε για ένα δροσιστικό ποτό, επιλέξτε Pinot Grigio ή Vinho Verde με τα τραγανά και εσπεριδοειδή προφίλ τους. Όσοι προτιμούν μια πιο έντονη γεύση μπορούν να δοκιμάσουν ένα Sauvignon Blanc από τη Νέα Ζηλανδία με τις βοτανικές του υπονοούμενες ή ένα καθαρό, χωρίς δρυ Chardonnay. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε ένα τοπικό Chardonnay Βουργουνδίας για μια πιο κρεμώδη γεύση. Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν επίσης κοκτέιλ, όπως ένα Spritzer με λευκό κρασί.
Συνδυασμός με Φαγητό
Η ευελιξία του ιταλικού λευκού κρασιού αποκαλύπτεται όταν συνδυάζεται με πιάτα από όλο τον κόσμο. Ας εξετάσουμε μερικές ενδιαφέρουσες επιλογές.
- Οι φρέσκες, ξηρές ποικιλίες ταιριάζουν καλά με θαλασσινά και σαλάτες.
- Τα Chardonnay που έχουν ωριμάσει σε δρυ, με την κρεμώδη υφή τους, συμπληρώνουν τον αστακό ή το κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα.
- Τα ημίξηρα Riesling εξισορροπούν την πικάντικη γεύση των ασιατικών πιάτων.
- Τα ελαφριά, χωρίς δρυ, ταιριάζουν καλά με ελαφριά ορεκτικά και μπρουσκέτες.
- Τα αφρώδη ενισχύουν τη γεύση των στρειδιών ή του χαβιαριού.
Αυτό το ποτό θα είναι μια ευχάριστη προσθήκη σε μια εμπειρία εκλεκτής γεύσης.
Γιατί να αγοράσετε Λευκό Κρασί στο Punin Wine
Αυτό είναι το τέλειο κατάστημα κρασιών για τους γνώστες του λευκού κρασιού. Προσφέρει πάνω από 7.000 είδη από όλο τον κόσμο. Η εταιρεία έχει λανσάρει το δικό της ηλεκτρονικό κατάστημα και εφαρμογή, με παράδοση διαθέσιμη από 15 λεπτά.
Η παραγγελία σας θα διεκπεραιωθεί γρήγορα και θα παραδοθεί στη διεύθυνση που έχετε ορίσει. Οι χρήστες μπορούν να επιλέξουν έναν βολικό τρόπο πληρωμής, όπως διαδικτυακή πληρωμή ή μετρητά στον ταχυμεταφορέα. Ήρθε η ώρα να επεκτείνετε τη λίστα των απολαύσεών σας!
