Γκεβύρτστραμίνερ
Αρωματική ποικιλία με λυτσί.
Το Γκεβιρτστραμίνερ (Gewürztraminer) είναι μια από τις πιο αναγνωρίσιμες αρωματικές ποικιλίες λευκού κρασιού στον κόσμο, αν και ο φλοιός της έχει χαρακτηριστικό ροζ έως κοκκινωπό χρώμα. Πρόκειται για μετάλλαξη του Σαβανιέν μπλαν (Savagnin blanc), γνωστού και ως Τραμίνερ, που ταξινομείται ως λευκή ποικιλία λόγω του διαυγούς χυμού της και του παραδοσιακού τρόπου οινοποίησης. Το όνομά της προδίδει αμέσως τον χαρακτήρα της: το γερμανικό Gewürz σημαίνει μπαχαρένιο ή αρωματισμένο, οπότε κυριολεκτικά μιλάμε για το αρωματικό Τραμίνερ. Λίτσι, ροδοπέταλα και ανατολίτικα μπαχαρικά συνθέτουν ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα αρωματικά αποτυπώματα στον κόσμο του κρασιού.
Καταγωγή και ιστορία
Η ποικιλία πήρε το όνομά της από το χωριό Τραμίν (Tramin, ιταλικά Termeno) στο Νότιο Τιρόλο της βόρειας Ιταλίας, που θεωρείται και ο γενέθλιος τόπος του παππού της, του Τραμίνερ. Γενετικά, Gewürztraminer και Traminer είναι η ίδια ποικιλία — η μόνη διαφορά είναι ότι το Gewürztraminer αποτελεί την πιο αρωματική, μεταλλαγμένη εκδοχή.
Το όνομα Gewürztraminer καθιερώθηκε στην Αλσατία γύρω στη δεκαετία του 1870, μετά την καταστροφική επιδημία της φυλλοξήρας. Έναν αιώνα αργότερα, το 1973, οι αρχές της Αλσατίας αποφάσισαν επίσημα να καταργήσουν τη χρήση του όρου Traminer για αυτή την ποικιλία — με μοναδική εξαίρεση την περιοχή του Heiligenstein — και να επιβάλουν το Gewürztraminer ως μοναδική επίσημη ονομασία. Σε αρκετές χώρες της Γερμανίας, της Αυστρίας και της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης, ωστόσο, το συνώνυμο Traminer επιβιώνει μέχρι σήμερα.
Αρωματικό προφίλ και στυλ
Στο ποτήρι, το Gewürztraminer είναι ένα κρασί που δύσκολα μπερδεύεται με οτιδήποτε άλλο. Το κλασικό του αρωματικό μπουκέτο περιλαμβάνει έντονο λίτσι, ροδοπέταλο, φρούτα του πάθους και νότες μπαχαρικών και λουλουδιών. Η σύνδεση με το λίτσι δεν είναι ποιητική αδεία: η ποικιλία και το εξωτικό αυτό φρούτο μοιράζονται τις ίδιες αρωματικές ενώσεις, με κυριότερη το cis-rose oxide.
Στο στόμα, τα κρασιά τείνουν να είναι ημίξηρα, με υψηλό φυσικό σάκχαρο, σχετικά χαμηλή οξύτητα και συχνά μια ελαφριά αίσθηση φρεσκάδας στη γλώσσα. Αυτή η ισορροπία τα κάνει εξαιρετικά γαστρονομικά κρασιά, ικανά να συνοδεύσουν πικάντικες ασιατικές κουζίνες, ώριμα τυριά και πιάτα με πολύπλοκα μπαχαρικά.
Περιοχές καλλιέργειας
Η Αλσατία στη Γαλλία παραμένει το πιο αναγνωρισμένο σπίτι της ποικιλίας, όπου το Gewürztraminer είναι μία από τις τέσσερις ευγενείς ποικιλίες που επιτρέπονται στα κρασιά Grand Cru, μαζί με το Ρίσλινγκ, το Πινό Γκρι και το Μοσχάτο. Εκεί παράγονται επίσης οι θρυλικές γλυκές εκδοχές όψιμου τρύγου Vendanges Tardives και τα εξαιρετικά σπάνια βοτρυτισμένα Sélection de Grains Nobles.
Πέρα από την Αλσατία, η ποικιλία ευδοκιμεί στη Γερμανία (Pfalz, Baden), στη βορειοανατολική Ιταλία (Alto Adige και Friuli), στην Αυστρία, την Ελβετία και την Ουγγαρία, ενώ έχει βρει σπίτι και στον Νέο Κόσμο: Νέα Ζηλανδία, Καλιφόρνια, Ουάσιγκτον, Νέα Υόρκη, Καναδάς, Αυστραλία, Χιλή και η Παταγονία της Αργεντινής.
Η καλλιέργεια του Gewürztraminer δεν είναι εύκολη υπόθεση. Πρόκειται για μια ποικιλία ιδιαίτερα ευαίσθητη στο έδαφος και το κλίμα, και ταυτόχρονα πολύ ευάλωτη σε ασθένειες του αμπελιού — γι' αυτό και τα καλύτερα δείγματά της μένουν συνώνυμα της δουλειάς ενός ικανού αμπελουργού.
