Ένας οίκος συνώνυμος με την κομψότητα
Ο Besserat de Bellefon — ή απλώς BB — είναι ένας από εκείνους τους οίκους σαμπάνιας για τους οποίους οι γνώστες μιλούν με χαμηλή, γεμάτη σεβασμό φωνή. Τον αγαπούν πάνω απ' όλα για ένα πράγμα: το μοναδικά κρεμώδες, μεταξένιο και κομψό στυλ του, που τον ξεχωρίζει από σχεδόν όλα όσα παράγονται στην περιοχή. Η μάρκα είναι γνωστή στην αγορά της Κύπρου εδώ και μια δεκαετία, και με χαρά ανακοινώνουμε ότι η Punin Wine είναι πλέον ο αποκλειστικός της διανομέας στο νησί. Για τους παλιούς θαυμαστές του οίκου, αυτό σημαίνει ότι οι cuvées που αγαπάτε παραμένουν εκεί όπου τις βρίσκετε πάντα.
Από ένα οικογενειακό κτήμα σε παρισινό θρύλο
Η ιστορία ξεκινά το 1843, όταν ο Edmond Besserat ίδρυσε μια μικρή οικογενειακή οινοποιητική επιχείρηση στη Καμπανία. Όλα άλλαξαν το 1920, όταν ο εγγονός του ιδρυτή παντρεύτηκε την Yvonne de Méric de Bellefon — και δύο ονόματα έγιναν ένα. Η καθοριστική στιγμή όμως ήρθε το 1930. Το ξακουστό παρισινό εστιατόριο Samaritaine de Luxe προκάλεσε τον οινοποιό Victor Besserat: να δημιουργήσει μια σαμπάνια τόσο τρυφερή και κρεμώδη ώστε να μπορεί να συνοδεύει ολόκληρο το γεύμα, από το απεριτίφ ως το επιδόρπιο — και τότε θα την παρήγγελναν όχι ανά εκατοντάδες, αλλά ανά χιλιάδες μπουκάλια. Ο Victor ανταποκρίθηκε στην πρόκληση και δημιούργησε τη θρυλική Cuvée des Moines, ένα κρασί που μετέτρεψε τον οίκο σε όνομα συνώνυμο της υψηλής γαστρονομίας. Από εκεί, ο BB έγινε το αγαπημένο της παρισινής μποέμ — σερβιριζόταν στο Moulin Rouge και στο Crazy Horse, καθώς και στο υπερηχητικό Concorde.
Το μυστικό πίσω από τον κρεμώδη αφρό
Αυτή η χαρακτηριστική υφή δεν είναι τυχαία. Είναι το αποτέλεσμα τριών συνειδητών επιλογών στην οινοποίηση:
Καμία μηλογαλακτική ζύμωση. Ο οίκος αποφεύγει σκόπιμα τη μηλογαλακτική ζύμωση, διατηρώντας μια φυσικά τραγανή, φρέσκια οξύτητα. Αυτό προστατεύει τη δομή του κρασιού, του χαρίζει αξιοσημείωτη ικανότητα παλαίωσης και το κρατά ζωντανό — την ίδια αρχή ακολουθούν οίκοι όπως οι Cristal, Krug, Salon και Alfred Gratien.
Χαμηλότερη πίεση στο μπουκάλι. Σε ορισμένες cuvées, ο BB προσθέτει λιγότερο liqueur de tirage κατά τη δεύτερη ζύμωση, έτσι ώστε η πίεση μέσα στο μπουκάλι να κυμαίνεται γύρω στις 4,5 ατμόσφαιρες αντί για τις συνηθισμένες 6. Το αποτέλεσμα είναι μια πιο λεπτή, πιο απαλή και χαϊδευτική φυσαλίδα.
Παρατεταμένη παλαίωση. Τα κρασιά αναπαύονται στις οινολάσπες τους για τουλάχιστον τρία έως πέντε χρόνια για τη βασική σειρά, αφήνοντας τη δομή να στρογγυλέψει χωρίς να χάσει τη φρεσκάδα της. Το Bleu Brut μάλιστα βασίζεται σε ένα σύστημα αέναου αποθέματος solera, που συντηρείται και ανανεώνεται εδώ και πάνω από είκοσι χρόνια. Μαζί, αυτές οι τεχνικές δημιουργούν το αποτέλεσμα που ο ίδιος ο οίκος αποκαλεί κρεμώδη αφρό — την ίδια την ουσία του στυλ BB.
Το αστέρι του οίκου: Cuvée Brigitte Bardot
Αν υπάρχει ένα μπουκάλι που συμπυκνώνει το πνεύμα του οίκου, αυτό είναι η Cuvée Brigitte Bardot. Είναι αφιερωμένη στη μεγάλη μούσα της Γαλλίας, η οποία ενέπνευσε προσωπικά τους οινοποιούς και υπέγραψε αυτή την κυκλοφορία. Η Bardot υπήρξε πάντα σύμβολο τόλμης, φυσικής ομορφιάς και αισθησιασμού, και ο BB θέλησε να μεταφέρει ακριβώς αυτές τις ιδιότητες μέσα στο ποτήρι. Η χρυσή εμφάνιση του μπουκαλιού και ο στρογγυλός, θηλυκός χαρακτήρας του κρασιού παραπέμπουν στη χρυσή εποχή της Γαλλικής Ριβιέρας και στην ηλιόλουστη ατμόσφαιρα του Saint-Tropez, όπου ο θρύλος πέρασε τα καλύτερά του χρόνια.
Η μαγεία εδώ βρίσκεται στο dosage. Με 20 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο, το κρασί ανήκει στην κατηγορία Sec — μια συνειδητή επιλογή που έγινε για να επιτευχθεί εκείνη η gourmandise, η γαστρονομική στρογγυλάδα για την οποία φημίζεται η cuvée. Η υφή είναι απαλή, κρεμώδης, περιτυλιγμένη και στρογγυλή. Και επειδή ο οίκος αποφεύγει τη μηλογαλακτική ζύμωση, αυτή η νότα γλυκύτητας δεν γίνεται ποτέ βαρετή: την εξισορροπεί τέλεια μια λαμπερή, ζουμερή οξύτητα. Είναι το γαλλικό chic, αποσταγμένο μέσα σ' ένα μπουκάλι.
Ανακαλύψτε τη συλλογή
Από την καθημερινή κομψότητα του Bleu Brut ως τη λεπτότητα του Chardonnay στο Blanc de Blancs Grand Cru και τη γοητεία της Cuvée Brigitte Bardot, η σειρά Besserat de Bellefon είναι πλέον διαθέσιμη για να την εξερευνήσετε και να την απολαύσετε με την Punin Wine. Σηκώστε ένα ποτήρι για έναν οίκο που εδώ και σχεδόν δύο αιώνες τελειοποιεί την τέχνη του κρεμώδους αφρού.
