Standish 'Schubert Theorem' Shiraz 2021

Το The Schubert Theorem Shiraz 2021 παράγεται από σταφύλια του αμπελώνα Roennenfeldt Road στη Marananga, με 70% ολόκληρα τσαμπιά στη ζύμωση. Η βορειοανατολική γωνία του αμπελώνα ωριμάζει σε τσιμεντένιο «αυγό» για να διατηρηθεί ο πυρήνας μπλε φρούτων που χαρακτηρίζει το στυλ — είναι το μοναδικό cuvée με εναλλακτικό δοχείο παλαίωσης. Ήξερα τι να περιμένω από τις εσοδείες 2019 και 2020. Όμως, όταν βρισκόμουν στη Barossa τον Ιούνιο του 2021, σκεφτόμουν ήδη πώς θα εξελιχθεί αυτή η χρονιά — μια πραγματική «ευθυγράμμιση των άστρων». Μια δροσερή χρονιά πάνω σε ένα ζεστό terroir που μπορεί να δώσει πυκνά, σκοτεινά αλλά πάντα καθαρά Shiraz. Ο συνδυασμός του τσιμεντένιου αυγού (με ελαφρώς μικρότερη παλαίωση) και της δροσερής χρονιάς δημιούργησε ένα κρασί εξαιρετικής ακρίβειας και γλυκύτητας φρούτου. Λάμπει με δικό του φως, ταλαντεύεται ανάμεσα στη φωτεινότητα των φρούτων και την πλούσια υφή των τανινών, σχεδόν ξεχειλίζοντας από ενέργεια. Η διαφορά από τα παλιά «fruit bombs» είναι η ακρίβεια της οξύτητας και η ευκαμψία των τανινών, που ορίζουν τον ουρανίσκο και επιτρέπουν στο φρούτο να εκφραστεί πλήρως. Οι τανίνες είναι άφθονες, αλλά λεπτές και εύπλαστες, διαπερνώντας αρμονικά το σύνολο. Ένα συναρπαστικό Schubert — σαν αστραπή σε σκοτεινή νύχτα. Απευθύνεται ιδιαίτερα σε όσους αγαπούν τη φρεσκάδα, την ενέργεια και το βαθύ «μπάσο» προφίλ στο κρασί. Αλκοόλ 14,9%.