Blanc de Blanc

Шампанское Blanc de Blanc в переводе с французского означает «белое из белого». Это сорт вина, который производится исключительно из белого винограда, а именно из Шардоне. Наше знакомство с этим напитком начинается на северо-востоке Франции, в регионе Шампань. Само название региона диктует строгие правила производства, гарантирующие его эксклюзивность.

Основные характеристики

Blanc de Blanc обладает легким профилем с яркой кислотностью и нежными, кремовыми пузырьками. В аромате обычно присутствуют ноты зеленого яблока, цитрусовых (лимона, грейпфрута), белого персика и цветочные ароматы. Отсутствие в составе красного винограда делает это вино более легким по текстуре. Длительная выдержка на осадке добавляет вину глубину вкуса, напоминающую бриоши, миндаль или тосты, особенно в винтажных стилях. Высокая кислотность и потенциал выдержки (5-20 лет для бутылок премиум-класса) подчеркивают его элегантность и универсальность.

Как оно делается

Производство Blanc de Blanc строго соответствует традиционному методу всех шампанских вин. Для базы используется только 100% виноград Шардоне.
Процесс начинается с прессования винограда и первичной ферментации для получения тихого белого вина. Затем в бутылке происходит вторичная ферментация, в результате которой образуются пузырьки. Для этого в каждую бутылку добавляется небольшое количество дрожжей и сахара. Дрожжи начинают расщеплять сахара, выделяя CO2. Специалисты используют специальные бутылки, выдерживающие это давление.

После того, как дрожжи завершают свою работу, они погибают. Продукт долгое время контактирует с мертвыми дрожжевыми клетками, что и формирует его сложную текстуру.

Шампанское Blanc de Blanc сухое, поэтому на этом этапе добавляется очень мало сахара.

Сочетание с едой

Эти вина считаются идеальным апертивом благодаря высокой кислотности, нежной структуре и цитрусовым ноткам. Их можно сочетать с солеными и сливочными блюдами.

• Моллюски и морепродукты. Высокая кислотность шампанского подчеркивает насыщенный вкус устриц или икры.
• Соленые и пикантные закуски. Напиток удачно сочетается с блинами, слегка солеными крекерами и вяленой ветчиной.
• Блюда со сливочным вкусом. Выбирайте блюда с маслом или сливками, например, с насыщенными соусами или козьим сыром. 

Рекомендуем избегать тяжелого красного мяса, так как оно может перебить элегантность напитка. На десерт сочетайте игристое вино с лимонным пирогом или фруктовым сорбетом, чтобы подчеркнуть его яркую кислотность.

Почему стоит купить Blanc de Blanc в Punin Wine

Если вы ещё не пробовали этот напиток, сейчас самое подходящее время. Вы найдёте это игристое вино в магазине или в приложении Punin Wine, среди более чем 500 эксклюзивных спиртных напитков, включая шампанское из Франции. Мы предлагаем простой процесс заказа и короткие сроки доставки. Вы можете легко купить любимые бренды шампанского, не выходя из дома.