Саке и шочу

Японские напитки, как и японская кухня, довольно популярны. Поэтому вполне естественно, что люди хотят попробовать и то, и другое. Но что выбрать?

В этой статье рассматриваются два популярных напитка: японское сакэ и сётю. Вы узнаете о каждом продукте, о том, как его пить, и многом другом. 

Саке и сётю – в чём разница?

Саке и сётю – два традиционных японских напитка, различающихся по способу производства и крепости. Саке – это ферментированный напиток на основе риса. Сётю – это дистиллированный спирт, приготовленный из таких ингредиентов, как ячмень, сладкий картофель или рис.

Таким образом, сакэ отличается более низким содержанием алкоголя и, как правило, имеет более легкий вкус. Оно может быть таким же слабоалкогольным, как пиво, хотя некоторые варианты могут содержать больше алкоголя, до 20% (особенно сорт Гэндзё). Сётю считается крепким алкоголем, он также более сухой.

Саке проходит ферментацию, похожую на пивную, а сётю — процесс дистилляции, немного напоминающий процесс производства виски. Поэтому, естественно, вкус у них будет совершенно разным.

Виды саке

Классификация саке зависит от степени шлифовки риса, процесса заваривания и вкуса. Каждый тип обладает уникальным ароматом и слегка сладковатым привкусом. Вот наиболее распространённые типы:

• Дзюнмай. Пивовары делают его только из риса, воды, дрожжей и плесени кодзи. Он обладает насыщенным вкусом с богатыми нотками умами.
• Хондзёдзо. Содержит небольшое количество дистиллированного спирта, что придаёт ему мягкость. Вкус легкий, с мягким ароматом.
• Гиндзё. Пивовары шлифуют рис не менее чем до 60% и ферментируют при более низких температурах. Он обладает фруктовыми и цветочными ароматами и изысканным вкусом.
• Дайгиндзё. Используется тщательно шлифованный рис (50% или менее). В результате получается изысканный и элегантный напиток со сложным ароматом.
• Нигори. Это нефильтрованное сакэ имеет молочный цвет и сладкий вкус. Идеально подходит для тех, кто предпочитает более насыщенные текстуры.

Существует также сакэ «Чёя», которое считается разновидностью вина. Его готовят из риса, дрожжей кодзи и воды из региона Нара. В результате вино получается сладким, но с фруктовым, а не приторным вкусом. Таким образом, каждый вариант подходит к разным блюдам и предпочтениям. Вы можете попробовать несколько вариантов, комбинируя напиток с простыми блюдами или изысканным ужином.

Как пить сакэ и сётю

Правильная подача улучшает вкус сакэ и сётю. Чтобы подчеркнуть вкус, нужна правильная температура и сочетание:

• Пейте сакэ теплым или охлажденным. Легкие сорта, такие как Гиндзё, лучше всего подавать охлажденными, а более насыщенные, такие как Дзюнмай, лучше пить теплыми.
• Пейте сётю в чистом виде или разбавляя водой. Насыщенный вкус сётю усиливается при разбавлении.
• Сочетайте с едой. Саке дополняет суши и темпуру, а сётю хорошо сочетается с блюдами на гриле или острыми блюдами.
• Используйте правильные чашки. Подавайте сакэ в небольших керамических чашечках, называемых очоко, а сётю — в низких стаканах.

Правильный способ употребления гарантирует максимальное раскрытие настоящего вкуса напитка. Идеальная температура и стиль подачи имеют решающее значение для получения традиционного опыта.

Как выбрать сакэ

Следует обратить внимание на степень очистки риса для сакэ, аромат и другие характеристики. Вот факторы, которые следует учитывать:

• Низкая степень очистки означает более высокую чистоту.
• Выбирайте сухое сакэ для несладких блюд, а более сладкое — для десертов.
• Сначала попробуйте маленькие бутылки, чтобы понять, какие варианты вам больше по душе.

Ваш выбор также зависит от предпочитаемой крепости алкоголя. Более того, многие любители виски часто предпочитают сётю.

Почему стоит покупать сакэ и сётю в Punin Wine

Существует множество магазинов с сётю и сакэ, но важно покупать их у тех, кто работает с официальными дистрибьюторами, предлагающими оригинальную продукцию. Punin Wine — один из таких магазинов, и вот почему вам стоит заглянуть сюда:

• Сакэ и сётю высочайшего качества.
• Различные премиальные бренды и производители.
• Много других видов алкоголя.
• Простой процесс заказа.
• Быстрая доставка.

Магазин доступен в виде веб-сайта и мобильного приложения. Вы можете скачать и установить его для более удобного использования.