Если вы любите классические коктейли, вы, вероятно, знакомы с определенным типом вермута. Для мартини используется сухой вермут, а для «Негрони» – красный. Каждый вид этого крепленого вина создается с учетом уникального вкуса, варьирующегося от цветочных и травяных нот до легкой сладости. В этой статье мы расскажем, что такое вермут.
Что это?
Вермут – это ароматизированное вино. Его крепят путем добавления дистиллированных спиртов и ароматизированных растительных компонентов. Обычно их подслащивают, а в некоторых случаях корректируют цвет. Основной ароматизатор напитка – трава из семейства полынных. Название происходит от немецкого слова «wermut», отсылающего к ключевому растительному компоненту.
Как это делается
На первом этапе производства специалисты создают слабоалкогольное вино. Обычно для этого выбирают нейтральный белый виноград, хотя иногда используются и красные ягоды. Затем это базовое вино настаивается на фирменной смеси растительных компонентов, включая полынь, гвоздику, корицу, хинин, цитрусовую цедру и другие.
На следующем этапе виноделия вино крепится нейтральным спиртом, обычно виноградным бренди. Содержание спирта в напитке варьируется от 15% до 22%. Затем напиток подслащивают сахаром или карамелизированным сахаром и разливают по бутылкам.
Классификация
Раньше существовало только два типа: французский и итальянский. Итальянский был сладким и тёмным, а французский – сухим и лёгким. В последние годы этот напиток производится во многих регионах, и его классификация расширилась.
- Сухой вермут. Он характеризуется низким содержанием сахара, менее 5%. Вариант Extra Dry содержит не более 3%. Это самый популярный ингредиент в мартини. Отличается элегантным внешним видом и классическим сочетанием горьких, цветочных и травяных нот.
- Сладкий вермут. Высококачественный напиток отличается высоким содержанием сахара и классическим горько-сладким, травянистым вкусом. Цвет ему придаёт карамель. Это крепленое вино можно использовать в коктейле «Манхэттен».
- Блан. Это легкое полусладкое крепленое вино с сочетанием травянистых и ванильных нот. Оно менее горькое, чем сухое, и менее сладкое, чем красный вермут. Бармены часто добавляют его в «Белый Негрони» и другие коктейли.
Не забывайте и о производителях. Итальянские бренды известны своими сладкими сортами, а французские часто делают ставку на сухие.
Как выбрать
Продумайте, как вы планируете его использовать. Если вы готовите мартини, выбирайте свежий, сухой, с низким содержанием сахара. Для «Манхэттена» или других крепких коктейлей покупайте сладкий, насыщенный сорт. Те, кто просто планирует разбавить напиток содовой, выбирают белый сорт с цветочным вкусом.
Как пить и подавать
Это универсальный напиток. Его можно подавать в чистом виде или со льдом в качестве аперитива перед едой. Популярным вариантом является «вермут-шприц», в котором вино смешивают с газированной водой и украшают. В коктейлях он играет ключевую роль, разбавляя вино и придавая ему насыщенный вкус. Помните, что это всего лишь сорт вина, поэтому его следует хранить соответствующим образом. Храните открытую бутылку в холодильнике и употребите в течение месяца.
Почему стоит купить вермут в Punin Wine
Многие покупатели на Кипре посещают сайт Punin Wine, чтобы познакомиться с ассортиментом и приобрести эксклюзивные спиртные напитки. Наша компания пользуется высокой репутацией среди местных потребителей. Пользователи могут легко добавить товары в корзину, оформить заказ и оплатить его. Не успеете оглянуться, как наш курьер доставит ваш заказ по указанному вами адресу.
