Название «Blanc de Noir», которое буквально переводится как «чёрно-белый», описывает белое вино, изготовленное из черных сортов винограда. На самом деле, виноделы используют красные или синие ягоды, поскольку чёрного винограда не существует. Ниже мы подробнее обсудим, почему виноделы используют красный виноград, если доступны белые сорта.
Основные характеристики
Специалисты производят этот игристый напиток из чёрного винограда, выращенного в регионе Шампань: Пино Нуар или Пино Менье.
Этот стиль характеризуется более полным телом и насыщенным профилем, чем у Блан де Блан. В нём доминируют ноты красных фруктов (клубники, малины), печеных яблок и специй.
Структура, придаваемая чёрным виноградом, делает это вино более крепким и гастрономичным. Ягоды обладают сложной текстурой и насыщенным вкусом, который с возрастом усиливает пикантные, мясные нотки.
Технология производства
Это вино производится исключительно из черного винограда. Ключевым моментом является отделение сока от кожицы сразу после отжима. Такое быстрое отделение предотвращает окрашивание светлого сусла красной кожицей.
Как и любой другой напиток этого региона, его производят традиционным методом. Он включает в себя вторичную ферментацию в бутылке. При необходимости специалисты добавляют в напиток сахар. Бутылки с виноградников Гран Крю обеспечивают наиболее структурированный и выдержанный вкус.
Сочетание с едой
У напитка насыщенный вкус красных фруктов. Он лучше сочетается с более сытными и пикантными блюдами, чем его аналог Блан де Блан. Мы подобрали для вас несколько пикантных сочетаний.
- Птица и белое мясо. Сочетайте лучшее шампанское с жареной курицей, индейкой или утиной грудкой. Его насыщенный вкус прекрасно сочетается с этими блюдами.
- Соленые канапе. Рекомендуем сочетать это игристое вино с мини-кишами, грибными пирогами или закусками из слоеного теста.
- Красные фрукты. Фруктовые ноты вина дополняют блюда с грибами, трюфелями или соусами из красных фруктов.
- Твердые сыры. Напиток прекрасно сочетается с выдержанным Грюйером.
- Любые блюда, которые обычно сочетаются с легкими красными винами, хорошо сочетаются и с этим шампанским. Оно подходит даже к блюдам азиатской кухни с интенсивными специями.
Почему стоит купить Blanc de Noir в Punin Wine?
Если вы находитесь в поисках эксклюзивных впечатлений, рекомендуем посетить Punin Wine. Мы специализируемся на экзотических напитках по доступным ценам. Наш магазин сотрудничает только с проверенными поставщиками, что гарантирует качество каждого продукта. Вы можете оформить заказ онлайн, и наш курьер доставит его в кратчайшие сроки. Французское шампанское станет приятным дополнением любой вечеринки.
Выбрать вино
