Что делает вино кошерным?
Вы, вероятно, слышали о кошерной пище. Это продукты, соответствующие требованиям кашрута, еврейского закона о питании. Кашрут распространяется не только на еду, но и на напитки.
Главное отличие кошерного вина от обычного заключается в способе его производства. Виноделы обычно не предъявляют особых требований к вину, но производить сертифицированное кошерное вино могут только евреи, соблюдающие Шаббат. Согласно Ветхому Завету, евреи должны завершить всю свою работу к вечеру пятницы, поскольку Шаббат — святой день, и никакая работа не допускается. Более того, соблюдение Шаббата распространяется на все этапы производства, от выращивания винограда до маркировки.
Правила производства и ингредиенты
Отличительными особенностями кошерного вина являются специальные требования к лозе (используется только виноград, плодоносящий в течение трех лет), полное воздержание от продуктов животного происхождения в винодельне, период покоя земли (каждый седьмой год) и десятина. Последние два пункта отражают библейские вехи, но их применение несколько изменилось в силу обстоятельств.
Поскольку Великого Храма в Иерусалиме больше не существует, десятина была заменена массером – законом, обязывающим евреев жертвовать 1 процент своего вина. Закон шмиты гласит, что евреям не разрешается использовать урожай седьмого года; он должен просто упасть на землю. Однако современные евреи не склонны к подобному расточительству. Они собирают урожай, но не используют его для себя, а продают неевреям.
Обсуждая вкус кошерного напитка, важно помнить, что существует два его вида, которые существенно различаются по вкусу. Это пастеризованные и непастеризованные кошерные вина.
Изначально кошерное вино упаривали для уменьшения его объёма. После этого процесса нагревания даже евреи, не соблюдающие Шаббат, могли прикасаться к нему. Со временем появилась возможность избегать нагревания напитка после покупки — вино стали пастеризовать и разливать по бутылкам. Это упростило ситуацию, поскольку, как известно, неевреи, особенно те, кто не соблюдает Шаббат, не могут прикасаться к кошерному напитку.
Сочетание кошерного вина с едой
В сочетании кошерного вина с едой нужно следовать общим правилам. Существует пять основных предписаний:
- В зависимости от сорта, напиток должен быть слаще или кислее еды.
- Интенсивность вкуса напитка и еды должна быть примерно одинаковой: насыщенные красные вина рекомендуется подавать с сочной говядиной или ягнятиной, легкие белые вина хороши с курицей или рыбой.
- Терпкие вина с высоким содержанием танинов лучше всего подавать к жирной пище, поскольку жир нейтрализует горечь.
- Если к блюду подается мясо, обратите внимание на соус. Он не должен быть ароматнее напитка.
- Белое вино часто сочетается с блюдами с контрастными вкусами, а красное - с с более гармоничным вкусом.
Важно отметить, что еда также должна быть кошерной - в Лимассоле кошерные закуски можно найти в Punin Wine.
Что такое правила кошерности
- Разрешено мясо травоядных парнокопытных животных: коров, овец, оленей, коз, лосей и других. Свинина, конина и крольчатина считаются неприемлемыми.
- Рыбу с чешуей и плавниками можно есть. Практически все виды хищных рыб соответствуют этим требованиям. Их икра также пригодна к употреблению. Все остальные глубоководные обитатели – кальмары, крабы, осьминоги и рыбы без чешуи и плавников – некошерны.
- Все грызуны, насекомые и рептилии считаются некошерными и строго запрещены к употреблению.
- Все продукты, полученные от кошерных животных, разрешены к употреблению. Молоко, яйца и икра входят в число разрешенных продуктов. Все продукты, полученные от некошерных животных, считаются нечистыми. Исключением является мед: он производится насекомыми, но допускается к употреблению в еврейской диете.
- Мясо и молочные продукты не следует употреблять вместе. Перерыв между приемом мясных и молочных продуктов должен составлять не менее шести часов: не менее часа после мясной еды перед молочной и не менее часа после молочной перед мясной.
На кошерной кухне используются только продукты со специальным сертификатом кошерности, который обозначается специальным символом – экшер.
Почему стоит покупать кошерное вино в Punin Wine?
В каталоге интернет-магазина Punin Wine вы можете выбрать товары из категории кошерных вин. Мы предлагаем вина разных брендов, например, Lambouri, Yatir, Carmel и других. Производители кошерного вина, представленные в Punin Vina, находятся на Кипре, в Израиле и Франции. Они предлагают роскошные белые, красные и розовые вина кошерных производителей в Пафосе и Лимассоле.
Всё, что вам нужно сделать, — это выбрать алкогольную продукцию, способ оплаты и адрес доставки вина. Наши сотрудники быстро упакуют ваш заказ, а курьер постарается доставить его по указанному адресу в течение 15 минут.
