Красное вино – алкогольный напиток, получаемый путем брожения сока тёмного винограда. Оно отличается от белого сырьём и технологией производства. Специалисты производят кипрское красное вино из тёмного винограда. Спирт образуется, когда дрожжи превращают виноградный сахар в этанол и углекислый газ. В этой статье мы подробнее расскажем о технологии производства и классификации напитка.
Основные характеристики
Основные свойства красного вина определяются свойствами виноградной кожицы. Всем любителям этого напитка стоит знать его важные характеристики.
- Цвет. Он варьируется от светло-рубинового до матово-фиолетового. Цвет обусловлен антоцианами, которые выделяются из кожицы во время ферментации.
- Танины. Это соединения, выделяемые из кожицы, косточек и дубовых бочек. Они создают ощущение сухости и терпкости. Танины обеспечивают структуру и долговечность при выдержке.
- Кислотность. Она необходима для баланса, придает итальянскому красному вину свежесть и обеспечивает хорошее сочетание с едой.
- Аромат и вкус. Эти сорта обладают широким спектром нот, включая ягодные и фруктовые, которые раскрываются со временем.
Многие потребители задаются вопросом, сколько калорий в бутылке красного вина. Эксперты оценивают калорийность красного вина объемом 750 мл от 625 до 660 калорий.
Как оно делается
Производство красного вина значительно отличается от производства белого. Насыщенный алый цвет и аромат требуют контакта с кожицей во время ферментации. Виноделы собирают виноград, измельчают его и помещают в бродильные чаны с дрожжами.
Сок остается в контакте с кожицей и косточками в течение нескольких дней или недель. Этот период имеет решающее значение для цвета и танинов. После ферментации специалисты прессуют виноград. Затем вино проходит яблочно-молочное брожение. Напиток часто выдерживают в дубовых бочках перед розливом.
Классификация
Существует несколько классификаций, но самая популярная основана на содержании сахара. В таблице ниже представлены основные виды красного вина.
|
Классификация
|
Содержание сахара
|
Описание
|
|
Сухое красное вино
|
0-4 г/л
|
Сладость едва уловима, доминируют танины и кислотность. Большинство бутылок попадают в эту категорию.
|
|
Полусухое
|
4-12 г/л
|
Эти сорта обладают заметной сладостью, часто уравновешенной кислотностью.
|
|
Полусладкое
|
12-45 г/л
|
Напиток обладает выраженной сладостью. Такие сорта обычно считаются десертными и лёгкими для питья.
|
|
Сладкое красное вино
|
45+ г/л
|
Это десертные сорта с высоким содержанием сахара. Такие напитки часто крепленые.
|
Термины «экстра-драй» и «брют» обычно не используются для обозначения тихих вин. Они предназначены для классификации уровня сладости игристых вин.
Как выбрать
Учитывайте свои предпочтения по полноте и интенсивности вкуса. Если вы ищете лёгкий, мягкий напиток, мы рекомендуем Пино Нуар или молодой Гамэ. Эти напитки обладают ярким ягодным вкусом и минимальным содержанием танинов. Для повседневного употребления подойдёт вино с более легкой полнотой, например, Мерло. Любители ярких, мощных вкусов могут попробовать Каберне Совиньон или Сира из тёплого климата. Обязательно проверьте марку, год и регион в описании продукта.
Сочетание с едой
При выборе красного вина, подходящего к различным блюдам, учитывайте его полноту и уровень танинов. Полнотелые вина, такие как Каберне Совиньон, хорошо сочетаются с красным мясом и выдержанными твердыми сырами. Белок смягчает танины, делая вино более мягким. Более лёгкие вина, такие как Пино Нуар, хорошо сочетаются с жареными грибами, лососем, уткой и несладкой пастой. Напитки средней плотности хорошо сочетаются с томатными соусами, пиццей и мясом на гриле.
Почему стоит покупать красное вино в Punin Wine
На Кипре много мест, где можно купить вино, но мы рекомендуем выбирать только проверенные платформы, включая наш магазин. Здесь вы найдёте более 700 местных и заграничных напитков. Вы можете легко заказать любую бутылку с доставкой на дом на нашем сайте или через приложение. Наши специалисты быстро упакуют ваш заказ и постараются доставить его в течение 15 минут. Бокал удовольствия улучшит ваше настроение и самочувствие.
