Белое вино – это чрезвычайно популярный сорт, прекрасный сам по себе и в качестве ингредиента для коктейлей. Он также служит усилителем вкуса и дополнением к соусам. Как и в случае красных вин, по всему миру производятся сотни сортов. Большинство из них сухие, хотя есть и более сладкие. Давайте вместе рассмотрим технологию производства этих напитков и самые популярные сорта.
Основные характеристики
Вкус и текстура белого вина несколько отличаются от красного. Главное отличие – кислотность. Светлый виноград обычно собирают раньше красного. Это подчёркивает кислотность, а не насыщенность, что делает его более освежающим.
Эти сорта также, как правило, обладают ароматами цитрусовых и фруктов, таких как лимоны и яблоки. Совершенно другая история с красными винами, которые, как правило, отличаются нотками ягод, слив и тому подобного.
Способ производства
Вино производится из белого (зелёного) или чёрного винограда, если мякоть у него бесцветная. Главное отличие от производства красных вин заключается в немедленном отделении кожицы от сока (сусла) после отжима. Это ограничивает передачу цвета и танинов. Виноделы переливают прозрачный сок в чаны или дубовые бочки для контролируемой ферментации в прохладном месте. Обычно температура белого вина на этом этапе колеблется от 12 до 22 градусов Цельсия. Это позволяет сохранить свежие фруктовые ароматы и яркую кислотность.
Классификация
Белые вина классифицируются в первую очередь по содержанию остаточного сахара, которое определяет их сладость. В таблице ниже представлены типы белых вин, подходящие для разных групп потребителей.
|
Сорт
|
Содержание сахара
|
Описание
|
|
Экстра брют
|
0-6 г/л
|
Отличается терпкостью цитрусовых и высокой кислотностью.
|
|
Брют
|
6-12 г/л
|
Вино сухое, с нотками свежего яблока и минералов.
|
|
Экстра сухое
|
12-17 г/л
|
Обладает тонкой сладостью, сбалансированными нотами персика и цветов.
|
|
Сухое белое вино
|
0-4 г/л
|
Такие тихие сорта вин подчеркивают цитрусовый вкус и минеральность.
|
|
Полусухое
|
12-32 г/л
|
Сочетают в себе нежную сладость и кислинку.
|
|
Полусладкое
|
32-50 г/л
|
Придает напитку медовый абрикосовый вкус, идеально подходящий для десертов.
|
|
Сладкое белое вино
|
50+ г/л
|
Обладает вкусом сочных засахаренных фруктов.
|
Перед покупкой проверьте информацию на этикетке о кислотности и плотности вина. Убедитесь, что эти параметры соответствуют вашему вкусу. Помните, что разные виды белого вина дополняют разные блюда. Еще один важный аспект – калорийность белого вина. Стандартный бокал белого вина содержит 100-150 калорий.
Как выбрать
Выбирая высококачественное кипрское белое вино, начните с определения предпочитаемого стиля и повода. Если вы ищете нечто освежающее, выбирайте Пино Гриджио или Винью Верде с их бодрящим цитрусовым вкусом. Те, кто предпочитает насыщенность, могут попробовать новозеландский Совиньон Блан с его травянистыми оттенками или чистый Шардоне без выдержки в дубе. Вы также можете выбрать местное Бургундское Шардоне – оно более сливочное. Некоторые также любят коктейли, например, Шпритцер с белым вином.
Гастрономические сочетания
Разнообразие итальянского белого вина в полной мере раскрывается в сочетании с блюдами со всего мира. Рассмотрим несколько интересных вариантов.
- Свежие, сухие вина хорошо сочетаются с морепродуктами и салатами.
- Выдержанное в дубовых бочках Шардоне с кремовой текстурой дополняет лобстера или курицу в сливочном соусе.
- Полусухие Рислинги сбалансируют остроту азиатских блюд.
- Лёгкие, не выдержанные в дубе вина, вина хорошо сочетаются со свежими закусками и брускеттой.
- Игристые вина усиливают вкус устриц или икры.
Этот напиток станет приятным дополнением к изысканному ужину.
Почему стоит купить белое вино в Punin Wine
Это идеальный винный магазин для ценителей белого вина. Здесь представлено более 7000 наименований со всего мира. Компания запустила собственный интернет-магазин и приложение с доставкой от 15 минут. Ваш заказ будет быстро обработан и доставлен по указанному вами адресу. Пользователи могут выбрать удобный способ оплаты, например, онлайн-кассу или наличными курьеру. Пришло время расширить список удовольствий!
