Дом, воплощающий элегантность
Besserat de Bellefon — или просто BB — один из тех шампанских домов, о которых знатоки говорят приглушённым, уважительным тоном. Его ценят прежде всего за одно: уникально кремовый, шелковистый и элегантный стиль, который выделяет его почти на фоне всего, что делают в регионе. Этот бренд знаком рынку Кипра уже целое десятилетие, и мы рады сообщить, что Punin Wine стал его эксклюзивным дистрибьютором на острове. Для давних поклонников дома это значит, что любимые кюве остаются там, где вы привыкли их находить.
От семейного хозяйства до парижской легенды
История начинается в 1843 году, когда Эдмон Бессера основал скромное семейное винодельческое дело в Шампани. Всё изменилось в 1920 году, когда внук основателя женился на Ивонн де Мерик де Бельфон — и две фамилии слились в одну. Но по-настоящему судьбоносный момент случился в 1930 году. Знаменитый парижский ресторан Samaritaine de Luxe бросил вызов виноделу Виктору Бессера: создать шампанское настолько нежное и кремовое, чтобы оно могло сопровождать всю трапезу от аперитива до десерта, — и тогда его будут заказывать не сотнями, а тысячами бутылок. Виктор принял вызов и создал легендарную Cuvée des Moines — вино, превратившее дом в имя, ставшее синонимом высокой кухни. Дальше BB стал любимцем парижской богемы: его разливали в Moulin Rouge и Crazy Horse и подавали на борту сверхзвукового Concorde.
Секрет кремового мусса
Эта фирменная текстура — не случайность. Она результат трёх осознанных решений в виноделии:
Отказ от яблочно-молочного брожения. Дом принципиально не проводит малолактическую ферментацию, сохраняя естественную, хрустящую кислотность. Это защищает структуру вина, даёт ему колоссальный потенциал к выдержке и сохраняет свежесть — тот же принцип исповедуют такие дома, как Cristal, Krug, Salon и Alfred Gratien. Сниженное давление в бутылке. Для некоторых кюве BB добавляет меньше тиражного ликёра при вторичном брожении, так что давление внутри бутылки составляет около 4,5 атмосферы вместо привычных 6. В результате перляж получается более тонким, мягким и обволакивающим.Длительная выдержка. Вина отдыхают на осадке минимум три-пять лет для базовой линейки, что позволяет структуре округлиться без потери свежести. А Bleu Brut и вовсе опирается на систему вечного резерва солера, которую поддерживают и обновляют уже более двадцати лет. Вместе эти приёмы создают эффект, который сам дом называет кремовым муссом, — самую суть стиля BB.
Звезда дома: Cuvée Brigitte Bardot
Если и есть бутылка, которая вбирает в себя дух дома, — это Cuvée Brigitte Bardot. Она посвящена великой музе Франции, которая лично вдохновила виноделов и подписала этот релиз. Брижит Бардо всегда была символом дерзости, естественной красоты и чувственности, и BB стремился перенести именно эти черты в бокал. Золотое оформление бутылки и округлый, женственный характер самого вина отсылают к золотой эпохе Французской Ривьеры и солнечной атмосфере Сен-Тропе, где легенда провела свои лучшие годы.
Изюминка здесь — в дозаже. При 20 граммах сахара на литр вино относится к категории Sec, и это осознанный выбор, сделанный ради той самой gourmandise — гурманской округлости, которой славится кюве. Текстура мягкая, кремовая, обволакивающая и круглая. А поскольку дом отказывается от малолактики, эта нотка сладости никогда не кажется приторной: её идеально уравновешивает яркая, сочная кислотность. Это французский шик, дистиллированный в бутылку.
Откройте для себя коллекцию
От повседневной элегантности Bleu Brut до чистой шардоне-финесс Blanc de Blancs Grand Cru и чувственного шарма Cuvée Brigitte Bardot — линейка Besserat de Bellefon теперь доступна для знакомства и удовольствия в Punin Wine. Поднимите бокал за дом, который почти два столетия оттачивает искусство кремового мусса.
