Бобаль

Бобаль (Bobal) — чёрный виноград, родившийся на известковых землях аппелласьона Утьель-Рекена (Utiel-Requena) в Валенсии, и сегодня это второй по площади посадок красный сорт Испании: более 61 тысячи гектаров по данным 2015 года. Долгое время он оставался в тени Темпранильо и Гарначи, работая безымянной рабочей лошадкой для балка и купажей. Но за последние пару десятилетий бобаль уверенно перешёл в премиум-сегмент — благодаря старым лозам, высокогорным виноградникам и новому поколению виноделов, которые увидели в нём то, что французы и итальянцы когда-то ценили в собственных автохтонах.

Происхождение и история

Документальные упоминания бобаля в Утьель-Рекене уходят в XV век — сорт фигурирует в поэме Жауме Ройга Espill o llibre de les dones (Зеркало, или книга о женщинах). С тех пор он практически не покидал этот угол Валенсии: сегодня бобаль занимает более 80% посадок аппелласьона Utiel-Requena DOP, официально учреждённого в 1932 году и охватывающего около 34 510 гектаров.

Звёздный час сорта пришёлся на вторую половину XIX века, когда филлоксера и оидиум подкосили французские виноградники. Утьель-Рекена тогда снабжал Европу густым, насыщенным вином — бобаль шёл бочками через порт Валенсии. После восстановления французских лоз репутация сорта пострадала: его записали в поставщики анонимного купажа. Помимо родного региона, бобаль встречается в Валенсии, Куэнке, Альбасете, Ла-Манчуэле, Рибера-дель-Гвадиана, Аликанте, Мурсии, Кампо-де-Борха, Калатаюде, Кариньене и Вальдехалоне, а также в небольших количествах в Руссильоне (Франция) и на Сардинии. В разных деревнях его зовут Bobos, Rajeño, Requena, Provechón, Valenciana, Benicarló или Espagnol.

Терруар и стиль вина

Утьель-Рекена — это континентальный климат на высоте, смягчённый средиземноморским влиянием и сухим ветром Солано. Около 450 мм осадков в год, порядка 2 800 солнечных часов и резкие перепады температур между днём и ночью дают ягодам глубокую пигментацию и сохраняют кислотность. Бобаль здесь чувствует себя как дома: его сусло выходит почти чернильным по цвету, с танинами на грани плотности и кислотностью 5,5–6,5 г/л в пересчёте на винную.

При этом сорт остаётся умеренным по алкоголю — традиционные версии держатся в районе 11% ABV, что по нынешним испанским меркам почти аскетично. Ещё одна особенность бобаля — повышенное содержание ресвератрола, заметно выше среднего по красным сортам. Исторически из него делали балк и розе, но сегодня лучшие производители работают со старыми высокогорными лозами и выпускают моносортовые вина: насыщенные, минеральные, с чёрной ягодой, дикими травами и характерной свежестью, которая редко встречается у южноиспанских красных.