Dominio Aguila Canta Perdiz 2016

Я с большим нетерпением ждал одновиноградниковое красное 2016 Canta la Perdiz — их самый редкий и лучший розлив. Оно происходит с одного из самых старых участков в деревне La Aguilera, расположенного на высоте 890 метров на песчано-известняковых почвах, которые придают ему особую индивидуальность и меловую текстуру. Ферментация проходила целыми гроздьями с использованием местных дрожжей в бетонных чанах, затем вино прошло семимесячную медленную малолактическую ферментацию в дубовых бочках, где завершило выдержку продолжительностью 31 месяц. Вино полностью оправдывает ожидания — невероятная утончённость и элегантность при полном наполнении вкуса. Оно нюансированное, парфюмированное, с кристаллическим характером, лёгкостью и энергией. Очень тонкие меловые танины придают ему бархатистую текстуру. Обладает невероятной длиной. Это вино мирового класса, которое будет развиваться в бутылке очень долго, но при этом прекрасно пьётся на протяжении всей своей жизни, даже уже сейчас. Это одно из лучших вин, произведённых этим хозяйством, одно из величайших в Ribera del Duero — утончённое, кристальное и полное характера региона, серьёзное, но с гедонистической стороной. В мае 2019 года было разлито 1 789 бутылок и 50 магнумов.